Fecskef�szekleves Hozz�val�k: 4 db fecskef�szek 10 dkg csirkemell 5 dkg f�tt sonka 1,5 liter ty�kh�sleves (lehet kock�b�l is) 10 kem�bnyre f�tt galamb- vagy f�rjtoj�s 1 ev�kan�l feh�rbor 2 toj�sfeh�rje �r�lt feketebors s� 1 ev�kan�l kukoricaliszt 1 csokor petrezselyemz�ld A felhaszn�l�s el�tti napon a f�szkekr�l elt�vol�tunk minden esetleges tollpih�t �s szennyez�d�st, nagyobb l�bosba helyezz�k, fel�ntj�k v�zzel �gy, hogy ellepje, �s 15 percig forraljuk. Lesz�rj�k, le�bl�tj�k, majd egy �ra hossz�t �llni hagyjuk hideg v�zben, v�g�l m�g 5 percig forraljuk. Lesz�rj�k �s friss v�zben �ztatjuk egy �jszak�n �t. M�snapra v�kony, �tl�tsz� sz�lk�kra v�lnak sz�t a f�szkek, ekkor lesz�rj�k. Egy l�bosba tessz�k az alapl� fel�vel, �s felforraljuk. Lefedj�k, �s lass� t�z�n f�zz�k 30 percig. Lesz�rj�k, �s a f�z�levet ki�ntj�k. Felorraljuk a marad�k alapl�t, beletessz�k a sz�p, egyenletes darabokra v�gott csirkeh�st, a fecskef�szkeket, a feh�rbort, s�t, borsot �s a mad�rtoj�sokat. Mihelyt felforrt, hozz�adjuk az egy ev�kan�l v�zben feloldott kukoricalisztet, megkeverj�k, �s s�r�s�d�sig f�zz�k. A felvert toj�sfeh�rj�t a forr�sban l�v� levesbe csorgatjuk. T�lal�skor meghintj�k met�ltre v�gott sonk�val, �s felapr�tott petrezselyemz�lddel. Forr�n k�n�ljuk. Megjegyzend�, hogy a k�naiak csak egy d�l-�zsiai sarl�sfecske-faj, a szalang�na f�szkeit eszik, melyeket a madarak leveg�n megkem�nyed� ny�lukb�l �p�tenek a barlangok fal�ra. Hossz� bambuszrudakkal verik le, majd kiv�logatj�k az ev�sre alkalmas friss f�szkeket.