Cápauszonyleves Hozzávalók: 20 dkg szárított cápauszony 1,5 liter alaplé 20 dkg csirke- vagy sertéshús 2 evőkanál olaj 1 evőkanál fehérbor fél csésze bambuszrügy 1 csokor tavaszi hagyma fél csésze gomba 3 evőkanál étkezési keményítő 2 evőkanál szójaszósz diónyi friss gyömbér 1 evőkanál vörös borecet 1 mokkáskanál cukor só A cápauszonyt 10 percig áztatjuk folyóvíz alatt, majd leszűrjük. Lábosba tesszük, hozzáadjuk a fele alaplét, a zöldhagymát és a gyömbért. Felforraljuk, lefedjük, és 15 percig főzzük. Az uszonyt kivesszük, és a levét leöntjük. Az olajat felforrósítjuk a wokban, vagy egy vastag falú vaslábosban, beletesszük a csíkokra vágott húst, pár pillanatig pirítjuk, majd felönthjük a maradék alaplével. Miután felforrt, beletesszük a csíkokra metéklt bambuszrügyet, a felszeletelt gombát, a fehérbort, a szójaszószt, az ecetet, a cukrot, a sót és a cápauszonyt. Lassú tűzön főzzük 20 percig. A kemlényítőt feloldjuk kevés vízben, majd besűrítjük vele a levest. Még egyszer felforraljuk, majd tálaláskor apróra vágott tavaszi hagymával hintjük meg. Tudni illik, hogy a kínai fűszereseknél kapható cápauszonyt nem csak durva bőrétől fosztották meg, hanem többnapos főzési és tisztítási eljárásnak is alávetették. A legjobb és legdrágább fajta kocsonyás, vastag és nem esik szét ("fésűuszony").